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Tajine de Bœuf aux Pruneaux Express
70% authentique · Marocaine (Adaptée)
Une version simplifiée et plus rapide du tajine classique, parfaite pour un repas en semaine sans sacrifier les saveurs authentiques.
Ingrédients
- Bœuf (basses côtes ou rumsteck)700 g
- Oignons1 gros
- Ail2 gousses
- Pruneaux dénoyautés150 g
- Huile végétale2 cuillères à soupe
- Mélange d'épices à tajine (Ras el Hanout)2 cuillères à soupe
- Concentré de tomate1 cuillère à soupe
- Eau ou bouillon de volaille400 ml
- Graines de sésame grilléespour garnir
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eaupour couvrir
Étapes
- 1
Couper le bœuf en cubes de 2-3 cm. Saler et poivrer.
- 2
Hacher finement l'oignon et l'ail.
- 3
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile. Faire dorer le bœuf rapidement. Retirer et réserver.
- 4
Ajouter l'oignon dans la cocotte, faire suer 5 minutes.
- 5
Ajouter l'ail et le concentré de tomate, cuire 1 minute.
- 6
Remettre le bœuf. Ajouter le mélange d'épices à tajine. Bien mélanger.
- 7
Mouiller avec l'eau ou le bouillon. Porter à ébullition.
- 8
Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 45-50 minutes, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
- 9
Ajouter les pruneaux. Poursuivre la cuisson à découvert pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- 10
Rectifier l'assaisonnement.
- 11
Servir chaud, garni de graines de sésame grillées.
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