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Tajine de poulet aux olives, amandes et abricots secs
65% authentique · Marocaine (fusion)
Une variation sucrée-salée du tajine de poulet, où la douceur des abricots secs et le croquant des amandes complètent la saveur des olives et du poulet.
Ingrédients
- Poulet1 kg
- Oignons2 moyens
- Abricots secs100 g
- Amandes effilées ou entières grillées50 g
- Olives vertes100 g
- Ail3 gousses
- Miel1 cuillère à soupe
- Huile d'olive3 cuillères à soupe
- Cannelle1/2 cuillère à café
- Coriandre moulue1/2 cuillère à café
- Curcuma1/2 cuillère à café
- Coriandre fraîche1/2 bouquet
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eau200 ml
Étapes
- 1
Couper le poulet en morceaux. Hacher les oignons et l'ail.
- 2
Dans un tajine ou une cocotte, chauffer l'huile d'olive. Faire revenir les oignons jusqu'à tendreté.
- 3
Ajouter le poulet et le faire dorer. Incorporer l'ail, la cannelle, la coriandre moulue, le curcuma, le sel et le poivre.
- 4
Mouiller avec l'eau, ajouter le miel et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 40 minutes.
- 5
Ajouter les abricots secs et les olives. Poursuivre la cuisson 15 minutes.
- 6
Juste avant de servir, ajouter les amandes grillées et la coriandre fraîche ciselée.
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