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Agneau Korma aux Abricots et Amandes
60% authentique · Indienne (Fusion)
Une variation créative du korma d'agneau, ajoutant la douceur fruitée des abricots secs et le croquant des amandes pour une touche gourmande.
Ingrédients
- Agneau (épaule), coupé en cubes800 g
- Oignons, finement hachés2 gros
- Ail, haché4 gousses
- Gingembre frais, râpé3 cm
- Yaourt grec150 g
- Amandes entières, blanchies75 g
- Abricots secs, coupés en deux100 g
- Garam masala1.5 c. à café
- Coriandre moulue2 c. à café
- Cumin moulu1 c. à café
- Curcuma moulu1/4 c. à café
- Huile végétale3 c. à soupe
- Eau200 ml
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Crème épaisse50 ml
- Menthe fraîche, hachée (pour garnir)2 c. à soupe
- Amandes effilées grillées (pour garnir)2 c. à soupe
Étapes
- 1
Dans un bol, mélanger l'agneau avec le yaourt, le garam masala, la coriandre, le cumin, le curcuma, le sel et le poivre. Laisser mariner 30 minutes.
- 2
Dans une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à tendreté et légère coloration.
- 3
Ajouter l'ail et le gingembre, cuire 1 minute.
- 4
Ajouter les morceaux d'agneau et faire dorer sur toutes les faces.
- 5
Ajouter les amandes entières et les abricots coupés. Mélanger.
- 6
Verser l'eau, porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 1h15 à 1h30, ou jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre.
- 7
Découvrir, ajouter la crème épaisse et remuer. Laisser mijoter 10 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
- 8
Goûter et ajuster l'assaisonnement.
- 9
Servir chaud, garni de menthe fraîche et d'amandes effilées grillées.
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