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Rechta Algéroise Traditionnelle
Plat traditionnel · Algérienne
Un plat emblématique d'Alger, la rechta est une pâte fine et légère servie avec une sauce blanche onctueuse à base de poulet et de légumes tendres comme les navets et les pois chiches. C'est un plat festif et réconfortant.
Ingrédients
- Pâtes rechta (semoule fine)500g
- Poulet1/2 poulet coupé en morceaux
- Navets2 gros
- Pois chiches100g (secs ou en conserve)
- Oignon1 gros
- Ail3 gousses
- Coriandre fraîche1 bouquet
- Persil frais1 bouquet
- Huile végétale3 cuillères à soupe
- Cannelle en poudre1 cuillère à café
- Gingembre en poudre1/2 cuillère à café
- Curcuma1/4 cuillère à café
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eaupour la cuisson
Étapes
- 1
Préparer la pâte rechta si elle n'est pas achetée prête : mélanger semoule fine, sel et un peu d'eau pour obtenir une pâte ferme. L'étaler finement et la couper en fines lanières. Laisser sécher légèrement.
- 2
Dans une grande marmite, faire revenir les morceaux de poulet avec l'oignon râpé, l'ail haché, l'huile, le sel, le poivre, la cannelle, le gingembre et le curcuma. Ajouter les pois chiches et couvrir d'eau.
- 3
Laisser mijoter pendant 30 minutes. Ajouter les navets coupés en morceaux. Cuire jusqu'à ce que le poulet et les légumes soient tendres.
- 4
Pendant ce temps, cuire les pâtes rechta à la vapeur (ou les faire bouillir brièvement dans de l'eau salée).
- 5
Égoutter les pâtes et les disposer dans un plat de service creux. Napper généreusement avec la sauce, le poulet, les navets et les pois chiches.
- 6
Parsemer de coriandre et de persil frais hachés avant de servir chaud.
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