100 דק'זמן
קשהקושי
12מנות
—דירוג
ערכים תזונתיים
380 קק"לקלוריות
9 ג׳חלבון
45 ג׳פחמימות
20 ג׳שומן
הערכה משוערת של בינה מלאכותית
אקלרים במילוי קרם וניל וקפה
75% אותנטי · צרפתית-מודרנית
וריאציה יצירתית לאקלרים קלאסיים, המשלבת את טעם הוניל העשיר עם ארומה עדינה של קפה בקרם ובציפוי.
מרכיבים
מנות12
- חמאה125 גרם
- מים250 מ"ל
- קמח לבן150 גרם
- ביצים4-5
- מלחקורט
- סוכר1 כפית
- חלב500 מ"ל
- חלמונים4
- סוכר100 גרם
- קורנפלור40 גרם
- תמצית וניל איכותית1 כפית
- קפה נמס חזק1 כפית
- שוקולד מריר איכותי100 גרם
- שמנת מתוקה50 מ"ל
- קפה נמס חזק (לציפוי)1/2 כפית
שלבים
- 1
מכינים את בצק הרבוך לפי המתכון הקלאסי (שלבים 1-3 במתכון הקלאסי).
- 2
מכינים את קרם הפטיסייר וניל-קפה: מכינים קרם פטיסייר בסיסי (שלבים 4-5 במתכון הקלאסי), ובסוף הבישול מוסיפים תמצית וניל וקפה נמס מומס בכפית מים חמים. מערבבים היטב ומצננים.
- 3
מכינים את גלזורת הקפה-שוקולד: ממיסים שוקולד מריר עם שמנת מתוקה וקפה נמס מומס בכפית מים חמים.
- 4
מרכיבים את האקלרים: ממלאים את האקלרים בקרם הוניל-קפה.
- 5
טובלים את החלק העליון של כל אקלר בגלזורת הקפה-שוקולד.
- 6
מקשטים לפי הרצון (למשל, עם פולי קפה מצופים שוקולד) ומצננים.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
