למנה אחת · הערכה משוערת של בינה מלאכותית
מוס שוקולד קלאסי
מנה מסורתית · צרפתית
מוס שוקולד עשיר וקטיפתי, המבוסס על טכניקה קלאסית הכוללת שוקולד מריר איכותי, ביצים, סוכר ושמנת. התוצאה היא קינוח אלגנטי ומרשים.
מרכיבים
- שוקולד מריר איכותי (70% מוצקי קקאו)200 גרם
- ביצים גדולות3 יחידות
- סוכר50 גרם
- שמנת מתוקה (38%)200 מ"ל
- חמאה ללא מלח30 גרם
- תמצית וניל איכותית1 כפית
- קורט מלח1
שלבים
- 1
ממיסים את השוקולד המריר והחמאה בבן מארי או במיקרוגל בפולסים קצרים, עד לקבלת תערובת חלקה. מצננים מעט.
- 2
מפרידים את הביצים. מקציפים את החלבונים עם קורט מלח לקצף יציב.
- 3
בקערה נפרדת, טורפים את החלמונים עם הסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.
- 4
מוסיפים את תמצית הווניל לתערובת השוקולד המומס ומערבבים.
- 5
מקפלים בעדינות את תערובת החלמונים לתוך השוקולד המומס.
- 6
מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת רכה.
- 7
מקפלים בעדינות את השמנת המוקצפת לתוך תערובת השוקולד.
- 8
מקפלים בעדינות את קצף החלבונים לתוך התערובת, בשלושה שלבים, עד לקבלת מוס אחיד ואוורירי.
- 9
יוצקים את המוס לכוסות הגשה אישיות או לקערה גדולה. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לקירור של לפחות 4 שעות, או עד להתייצבות מלאה.
- 10
מגישים קר, ניתן לקשט בפירות יער, קקאו מגורר או שוקולד מגורר.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
