הערכה משוערת של בינה מלאכותית
פרופיטרולים קלאסיים
מנה מסורתית · צרפתית
פרופיטרולים קלאסיים, כדורי בצק רבוך ממולאים בקרם פטיסייר וטבולים ברוטב שוקולד עשיר. קינוח אלגנטי ומושלם.
מרכיבים
- מים250 מ"ל
- חמאה100 גרם
- קמח לבן150 גרם
- ביצים4 גדולות
- סוכר1 כפית
- מלחקורט
- חלב500 מ"ל
- חלמונים4
- סוכר100 גרם
- קורנפלור40 גרם
- תמצית וניל1 כפית
- שוקולד מריר איכותי200 גרם
- שמנת מתוקה100 מ"ל
שלבים
- 1
מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
- 2
בסיר, מרתיחים מים, חמאה, סוכר ומלח.
- 3
מוסיפים את הקמח בבת אחת ומערבבים נמרצות עד שנוצר כדור בצק חלק.
- 4
מורידים מהאש ומצננים מעט. מוסיפים את הביצים בהדרגה, אחת בכל פעם, תוך ערבוב יסודי לאחר כל הוספה, עד לקבלת בצק חלק ומבריק.
- 5
יוצרים כדורים קטנים מהבצק בעזרת כפית או שקית זילוף ומניחים על התבנית.
- 6
אופים 20-25 דקות עד להזהבה ותפיחה. מצננים לחלוטין.
- 7
להכנת הקרם: מחממים חלב בסיר. בקערה נפרדת, טורפים חלמונים, סוכר וקורנפלור.
- 8
יוצקים בהדרגה את החלב החם לתערובת החלמונים תוך כדי טריפה מתמדת.
- 9
מחזירים לסיר ומבשלים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב עד להסמכה. מוסיפים וניל ומצננים.
- 10
ממלאים את הפרופיטרולים הקרים בקרם בעזרת שקית זילוף.
- 11
להכנת הרוטב: ממיסים שוקולד ושמנת מתוקה על בן מארי או במיקרוגל.
- 12
טובלים את הפרופיטרולים הממולאים ברוטב השוקולד ומניחים על רשת צינון.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
