פאיאה פירות ים קלאסית
מנה מסורתית · ספרדית
פאיאה פירות ים מסורתית, עשירה בטעמים וצבעים, המבוססת על אורז קצר-גרגר, ציר דגים עשיר ומגוון פירות ים טריים.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- אורז ארבוריו או בומבה2 כוסות
- שמן זית1/4 כוס
- בצל קצוץ1
- שום קצוץ4 שיניים
- עגבניות מרוסקות1 כוס
- פפריקה מתוקה1 כפית
- חוטי זעפרןקורט
- ציר דגים או ציר עוף4 כוסות
- מולים נקיים1 ק"ג
- שרימפס גדולים, קלופים ומנוקים250 גרם
- קלמרי חתוכים לטבעות200 גרם
- צדפות נקיות200 גרם
- אפונה טרייה או קפואה1/2 כוס
- לימון חתוך לפלחיםלהגשה
- פטרוזיליה קצוצהלהגשה
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
שלבים
- 1
מחממים שמן זית במחבת פאיאה רחבה על אש בינונית. מטגנים את הבצל עד להזהבה.
- 2
מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה.
- 3
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, הפפריקה וחוטי הזעפרן. מבשלים כ-5 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט.
- 4
מוסיפים את האורז ומערבבים היטב כך שיצופה ברוטב.
- 5
יוצקים את ציר הדגים החם. מתבלים במלח ופלפל. מביאים לרתיחה.
- 6
מפזרים מעל את המולים, השרימפס, הקלמרי והצדפות באופן אחיד. מוסיפים את האפונה.
- 7
מנמיכים את האש ומבשלים ללא כיסוי כ-15-20 דקות, או עד שהאורז סופג את רוב הנוזלים והפירות ים מבושלים.
- 8
מכסים את המחבת בנייר אלומיניום ומשאירים לנוח 5 דקות לפני ההגשה.
- 9
מקשטים בפלחי לימון ופטרוזיליה קצוצה ומגישים מיד.
