מרק קובה חמוסטה מסורתי
מנה מסורתית · מטבח עיראקי
מרק עשיר וחמצמץ עם קובות בשר עסיסיות וירקות שורש, המבוסס על לימונים כבושים (חמוסטה).
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- בשר טחון (בקר או כבש)500 גרם
- סולת1 כוס
- בצל בינוני1
- פטרוזיליה קצוצה1/2 צרור
- כוסברה קצוצה1/4 צרור
- תבלין קובה (בהרט)1 כפית
- לימונים כבושים (חמוסטה)3-4 יחידות
- כורכום1 כפית
- גזר2
- סלרי2 גבעולים
- שום4 שיניים
- מים2 ליטר
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחורלפי הטעם
שלבים
- 1
מכינים את מילוי הקובה: מערבבים בשר טחון, חצי בצל קצוץ דק, פטרוזיליה וכוסברה קצוצות, תבלין קובה, מלח ופלפל. יוצרים קציצות קטנות.
- 2
מכינים את הבצק לקובה: מערבבים סולת, מעט מלח, מעט כורכום ומים בהדרגה עד לקבלת בצק אחיד וגמיש. לשים היטב.
- 3
מרכיבים את הקובות: מרדדים חתיכה מהבצק, ממלאים במילוי הבשר וסוגרים לצורת אליפטית או עגולה.
- 4
מכינים את המרק: קוצצים את יתרת הבצל, הגזר, הסלרי והשום. מטגנים קלות בסיר גדול.
- 5
מוסיפים מים, כורכום, מלח ופלפל. מביאים לרתיחה.
- 6
מוסיפים את הלימונים הכבושים (קצוצים או שלמים, לפי העדפה) למרק.
- 7
מכניסים בזהירות את הקובות למרק הרותח.
- 8
מבשלים על אש קטנה כ-45-60 דקות, עד שהקובות צפות והירקות רכים.
- 9
טועמים ומתקנים תיבול. מגישים חם.
