קוסקוס מרוקאי מסורתי עם ירקות ובשר
מנה מסורתית · מרוקאית
קוסקוס מרוקאי קלאסי, מבושל על אדים, מוגש עם תבשיל עשיר של ירקות שורש, קטניות ובשר (בדרך כלל כבש או עוף), ברוטב עשיר ותבלינים ארומטיים.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- סולת לקוסקוס500 גרם
- מיםלפי הצורך
- שמן זית4 כפות
- בצל גדול1
- שום4 שיניים
- בשר כבש או עוף700 גרם
- גזר3
- קישואים2
- דלעת200 גרם
- גרגירי חומוס מבושלים1 כוס
- עגבניות מרוסקות400 גרם
- כורכום1 כפית
- ג'ינג'ר טחון1 כפית
- כמון1 כפית
- פפריקה מתוקה1 כפית
- קינמון1/2 כפית
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחורלפי הטעם
- כוסברה טרייהחופן
שלבים
- 1
מכינים את הקוסקוס: משרים את הסולת במעט מים ושמן, מפרידים את הגרגרים ומאדים על גבי סיר קוסקוס ייעודי 3 פעמים, עם מרווחים של 15 דקות בין אידוי לאידוי. מתבלים במלח.
- 2
מכינים את התבשיל: מטגנים בצל קצוץ ושום בסיר גדול עם שמן זית עד להזהבה.
- 3
מוסיפים את קוביות הבשר ומזהיבים מכל הצדדים.
- 4
מוסיפים את כל התבלינים (כורכום, ג'ינג'ר, כמון, פפריקה, קינמון, מלח, פלפל) ומערבבים היטב.
- 5
מוסיפים את הירקות החתוכים לקוביות (גזר, קישואים, דלעת), גרגירי חומוס ועגבניות מרוסקות. מכסים במים ומביאים לרתיחה.
- 6
מבשלים על אש קטנה מכוסה כשעה וחצי עד שהבשר והירקות רכים.
- 7
מגישים: מניחים כמות נדיבה של קוסקוס בצלחת עמוקה, יוצקים מעל את תבשיל הירקות והבשר עם הרוטב. מפזרים כוסברה קצוצה.
