150 דק'זמן
בינוניקושי
4מנות
—דירוג
פינסה רומאית עם פטריות כמהין וגבינת טלג'יו
80% אותנטי · איטלקי-גורמה
וריאציה יוקרתית של פינסה רומאית, המשלבת את טעמם העשיר של פטריות כמהין עם גבינת טלג'יו מותכת.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- קמח פינסה (תערובת קמחים מיוחדת)500 גרם
- מים קרים350 מ"ל
- שמרים יבשים3 גרם
- מלח10 גרם
- שמן זית כתית מעולה30 מ"ל
- גבינת טלג'יו150 גרם
- פטריות טריות (פרוסות דק)100 גרם
- שמן כמהין1 כף
- פטרוזיליה קצוצה (לקישוט)5 גרם
שלבים
- 1
הכינו את הבצק לפי השלבים במתכון הפינסה הקלאסית (התפחה קרה של 24-48 שעות).
- 2
חממו תנור לטמפרטורה מקסימלית (250-300 מעלות צלזיוס) עם אבן פיצה או תבנית הפוכה.
- 3
רדדו בעדינות את הבצק לצורת פינסה.
- 4
העבירו את הבצק המרודד לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- 5
פזרו מעל את גבינת הטלג'יו החתוכה לקוביות או פרוסות.
- 6
סדרו מעל את פרוסות הפטריות הטריות.
- 7
אפו במשך 8-12 דקות, עד שהבצק זהוב ופריך והגבינה מותכת.
- 8
הוציאו מהתנור, זלפו בנדיבות שמן כמהין וקשטו בפטרוזיליה קצוצה.
