כבד עוף ביין אדום עם פטריות ובצל
80% אותנטי · צרפתית-ישראלית
גרסה מעודנת יותר של כבד עוף, המבושלת ביין אדום עם פטריות ובצל, לקבלת רוטב עשיר וטעמים עמוקים.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- כבד עוף500 גרם
- בצל גדול1 יחידה
- פטריות שמפיניון200 גרם
- שמן זית2 כפות
- יין אדום יבש1/2 כוס
- ציר עוף או מים1/4 כוס
- טימין טרי2 ענפים
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
שלבים
- 1
פורסים את הבצל לפרוסות דקות ואת הפטריות לפרוסות.
- 2
מחממים שמן זית במחבת על אש בינונית.
- 3
מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה.
- 4
מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד להתרככות ואידוי הנוזלים.
- 5
מוציאים את הבצל והפטריות מהמחבת.
- 6
מוסיפים את כבדי העוף הנקיים למחבת ומטגנים כ-2 דקות מכל צד.
- 7
יוצקים את היין האדום למחבת ומגרדים את המשקעים מתחתית המחבת.
- 8
מביאים לרתיחה ומבשלים 2-3 דקות עד שהאלכוהול מתאדה מעט.
- 9
מוסיפים את ציר העוף (או מים) ואת ענפי הטימין.
- 10
מחזירים את הבצל והפטריות למחבת. מתבלים במלח ופלפל.
- 11
מבשלים על אש קטנה כ-5-7 דקות, עד שהכבד מבושל למידה הרצויה והרוטב מעט מסמיך.
- 12
מוציאים את ענפי הטימין ומגישים.
