עוף ציידים עם פטריות ויין אדום
80% אותנטי · מטבח צרפתי-הונגרי
וריאציה אלגנטית של עוף ציידים, עם תוספת פטריות טריות, יין אדום לטעם עמוק יותר, ועשבי תיבול טריים.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- עוף (ירכיים או שוקיים)1.2 ק"ג
- בצל גדול1
- שום4 שיניים
- פטריות שמפיניון או פורטובלו300 גרם
- רסק עגבניות2 כפות
- יין אדום יבש1 כוס
- ציר בקר או עוף2 כוסות
- פפריקה מתוקה2 כפות
- עלי דפנה2
- טימין טריכמה ענפים
- שמן זית3 כפות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
שלבים
- 1
תבלו את חלקי העוף במלח ופלפל. חממו שמן זית בסיר כבד על אש בינונית-גבוהה וצרבו את העוף עד להזהבה מכל הצדדים. הוציאו והניחו בצד.
- 2
באותו סיר, טגנו את הבצל הקצוץ עד להזהבה. הוסיפו את השום הקצוץ ופטריות הפרוסות וטגנו עוד 5-7 דקות עד שהפטריות מזהיבות.
- 3
הוסיפו את רסק העגבניות וטגנו כדקה. הוסיפו את הפפריקה וערבבו היטב.
- 4
שפכו את היין האדום ושפשפו את תחתית הסיר כדי לשחרר משקעים. בשלו עד שהיין מצטמצם מעט.
- 5
החזירו את העוף לסיר. הוסיפו את ציר הבקר/עוף, עלי דפנה, וענפי טימין. הביאו לרתיחה.
- 6
הנמיכו את האש, כסו את הסיר ובשלו כשעה וחצי עד שעתיים, או עד שהעוף רך מאוד והרוטב סמיך.
- 7
הוציאו את עלי הדפנה וענפי הטימין. טעמו ותקנו תיבול.
- 8
הגישו חם, עם רוטב עשיר, לצד פירה, פולנטה או לחם טרי.
