Hozzávetőleges MI-becslés
Pasta alla Norma (Klasszikus Szicíliai)
Hagyományos étel · Olasz
A klasszikus szicíliai "Pasta alla Norma" egy ízletes tésztaétel, melyet sült padlizsán, gazdag paradicsomszósz, friss bazsalikom és reszelt ricotta salata jellemez. A "Norma" operára utal, ami az étel kiválóságát hangsúlyozza.
Hozzávalók
- Rigatoni tészta400 g
- Padlizsán2 db (közepes)
- Sűrített paradicsom700 g
- Fokhagyma3 gerezd
- Friss bazsalikom1 csokor
- Ricotta salata sajt100 g
- Extra szűz olívaolaj100 ml
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
- Vízszükség szerint
Lépések
- 1
Vágd a padlizsánt 1-1.5 cm-es kockákra. Sózd be őket, hagyd állni 30 percig, majd öblítsd le és törölközővel szárítsd meg.
- 2
Melegíts 50 ml olívaolajat egy serpenyőben. Süsd a padlizsánkockákat aranybarnára, majd tedd félre papírtörlőre, hogy lecsöpögjenek.
- 3
Egy másik serpenyőben hevíts 2 evőkanál olívaolajat. Add hozzá a finomra vágott fokhagymát, és párold 1 percig, amíg illatos nem lesz.
- 4
Add hozzá a sűrített paradicsomot, sózd, borsozd, és főzd alacsony lángon 15-20 percig, amíg kissé besűrűsödik.
- 5
Főzd a rigatoni tésztát bő, sós, forrásban lévő vízben a csomagoláson jelzett ideig, "al dente" állagúra.
- 6
Szűrd le a tésztát, de őrizz meg egy kevés főzővizet. Add a tésztát a paradicsomszószhoz. Keverd hozzá a sült padlizsán felét és a friss bazsalikom levelek felét.
- 7
Ha szükséges, adj hozzá egy kevés tészta főzővizet, hogy szaftosabb legyen a szósz. Keverd jól össze.
- 8
Tálald a tésztát tányérokon. Szórd meg a maradék sült padlizsánnal, friss bazsalikommal és reszelt ricotta salata sajttal.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
