Hozzávetőleges MI-becslés
Pasta alla Norma "Palermói Stílusban"
85% autentikus · Olasz
Egy regionális csavar a "Pasta alla Norma"-n, Palermóból. Ez a változat gyakran tartalmaz szardellát a szószban az umami íz fokozására, és néha pirított mandulát a textúráért.
Hozzávalók
- Paccheri tészta400 g
- Padlizsán2 db (közepes)
- Sűrített paradicsom700 g
- Fokhagyma3 gerezd
- Szardella filé (olajban)2 db
- Friss bazsalikom1 csokor
- Pecorino Siciliano sajt100 g
- Szeletelt mandula30 g
- Extra szűz olívaolaj100 ml
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
- Vízszükség szerint
Lépések
- 1
Vágd a padlizsánt 1-1.5 cm-es kockákra. Sózd be őket, hagyd állni 30 percig, majd öblítsd le és törölközővel szárítsd meg.
- 2
Melegíts 50 ml olívaolajat egy serpenyőben. Süsd a padlizsánkockákat aranybarnára, majd tedd félre papírtörlőre.
- 3
Egy másik serpenyőben hevíts 2 evőkanál olívaolajat. Add hozzá a finomra vágott fokhagymát és a szardella filéket. Párold 1-2 percig, amíg a szardella feloldódik.
- 4
Add hozzá a sűrített paradicsomot, sózd, borsozd, és főzd alacsony lángon 15-20 percig.
- 5
Száraz serpenyőben pirítsd meg a szeletelt mandulát aranybarnára. Tedd félre.
- 6
Főzd a paccheri tésztát bő, sós, forrásban lévő vízben "al dente" állagúra.
- 7
Szűrd le a tésztát, őrizz meg kevés főzővizet. Add a tésztát a paradicsomszószhoz. Keverd hozzá a sült padlizsán felét és a friss bazsalikom felét.
- 8
Adj hozzá egy kevés tészta főzővizet, ha szükséges. Keverd jól össze.
- 9
Tálald a tésztát tányérokon. Szórd meg a maradék sült padlizsánnal, pirított mandulával, friss bazsalikommal és reszelt Pecorino Siciliano sajttal.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
