Patin Tempoyak Klasik
Hidangan tradisional · Melayu
Hidangan ikan patin yang dimasak dengan tempoyak (fermentasi durian) dan rempah-rempah khas, menghasilkan rasa gurih, asam, dan sedikit pedas yang unik.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan patin, potong500 gram
- Tempoyak150 gram
- Cabai merah keriting, haluskan10 buah
- Bawang merah, haluskan5 siung
- Bawang putih, haluskan3 siung
- Kunyit, haluskan1 cm
- Lengkuas, memarkan2 cm
- Serai, memarkan1 batang
- Daun salam2 lembar
- Air500 ml
- Garamsecukupnya
- Gula pasirsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
Langkah
- 1
Cuci bersih potongan ikan patin, lumuri dengan sedikit garam.
- 2
Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan kunyit.
- 3
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas, serai, dan daun salam, aduk rata.
- 4
Masukkan tempoyak, aduk rata dan masak sebentar hingga bumbu tercampur.
- 5
Tuang air, masak hingga mendidih.
- 6
Masukkan potongan ikan patin, masak hingga ikan matang dan kuah mengental.
- 7
Bumbui dengan garam dan gula pasir secukupnya. Koreksi rasa.
- 8
Sajikan patin tempoyak selagi hangat.
