Serombotan Klungkung Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Serombotan Klungkung adalah hidangan sayuran khas Bali yang kaya rasa, disajikan dengan bumbu base genep khas Bali yang gurih dan sedikit pedas. Biasanya disajikan hangat sebagai lauk pendamping.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Kacang panjang200 gram
- Tauge100 gram
- Bayam1 ikat
- Terong bulat1 buah
- Kelapa parut sangrai50 gram
- Bumbu Base Genep (haluskan)secukupnya
- Bawang merah8 siung
- Bawang putih4 siung
- Cabai merah keriting5 buah
- Cabai rawit (sesuai selera)3 buah
- Kunyit bakar1 cm
- Jahe1 cm
- Lengkuas1 cm
- Kencur1 cm
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Merica bubuk1/2 sdt
- Garamsecukupnya
- Gula merah1 sdt
- Minyak kelapa2 sdm
- Air100 ml
Langkah
- 1
Siangi dan potong-potong semua sayuran sesuai selera. Rebus kacang panjang, terong bulat, dan bayam secara terpisah hingga matang, tiriskan.
- 2
Haluskan semua bahan bumbu base genep (bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, jahe, lengkuas, kencur).
- 3
Panaskan minyak kelapa, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan kelapa parut sangrai, ketumbar bubuk, garam, dan gula merah. Aduk rata.
- 4
Tuang sedikit air, masak hingga bumbu meresap dan mengental.
- 5
Masukkan tauge, aduk sebentar hingga agak layu.
- 6
Campurkan sayuran rebus (kacang panjang, bayam, terong bulat) dengan bumbu kelapa sangrai. Aduk rata.
- 7
Sajikan serombotan selagi hangat.
