45 mntwaktu
Sedangkesulitan
4Porsi
—Penilaian
Pallumara Ikan Khas Makassar
Hidangan tradisional · Indonesia
Pallumara Ikan adalah hidangan ikan berkuah asam dan pedas yang berasal dari Makassar, Sulawesi Selatan. Menggunakan ikan segar yang dimasak dengan bumbu rempah khas, menghasilkan rasa yang kaya dan menyegarkan.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan kakap merah atau kerapu, potong-potong500 gram
- Air asam jawa500 ml
- Bumbu halus:
- Bawang merah8 siung
- Bawang putih4 siung
- Cabai merah keriting5 buah
- Cabai rawit merah (sesuai selera)3 buah
- Kunyit bakar3 cm
- Jahe2 cm
- Lengkuas, memarkan2 cm
- Serai, memarkan2 batang
- Daun salam3 lembar
- Garamsecukupnya
- Gula pasir (opsional)1/2 sendok teh
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Haluskan semua bahan bumbu halus.
- 2
Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, dan daun salam hingga harum.
- 3
Masukkan potongan ikan, aduk perlahan hingga berubah warna.
- 4
Tuangkan air asam jawa dan air secukupnya hingga ikan terendam.
- 5
Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap. Bumbui dengan garam dan gula pasir jika menggunakan.
- 6
Koreksi rasa, angkat dan sajikan selagi hangat.
