Cakalang Fufu Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Ikan cakalang asap yang dibumbui rempah-rempah khas Manado, disajikan dengan bumbu pedas dan gurih. Dimasak dengan cara dibungkus daun pisang dan dipanggang.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan Cakalang Segar4 ekor (ukuran sedang)
- Daun PisangSecukupnya
- Bumbu Halus:
- Cabai Merah Keriting15-20 buah
- Cabai Rawit Merah5-10 buah (sesuai selera)
- Bawang Merah10 siung
- Bawang Putih5 siung
- Jahe2 cm
- Kunyit1 cm
- Serai2 batang (ambil bagian putihnya)
- Kemiri Sangrai3 butir
- GaramSecukupnya
- Gula Pasir1 sendok teh
- Minyak Kelapa3 sendok makan
- Daun Jeruk3 lembar
- Daun Bawang2 batang (iris halus)
- Daun Kemangi1 ikat
Langkah
- 1
Bersihkan ikan cakalang, buang isi perut dan insangnya. Lumuri dengan garam dan sedikit air jeruk nipis (jika ada), diamkan sebentar lalu bilas.
- 2
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
- 3
Panaskan minyak kelapa, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, serai, garam, dan gula pasir. Aduk rata, masak hingga bumbu matang dan mengeluarkan minyak.
- 4
Masukkan irisan daun bawang dan daun kemangi, aduk sebentar lalu angkat.
- 5
Siapkan daun pisang yang sudah dilemaskan di atas api atau air panas. Ambil satu ekor ikan cakalang, belah punggungnya namun jangan sampai terputus. Olesi bagian dalam dan luar ikan dengan bumbu tumisan.
- 6
Bungkus ikan dengan daun pisang, sematkan dengan lidi. Lakukan hingga semua ikan terbungkus.
- 7
Panggang ikan yang sudah dibungkus daun pisang di atas bara api atau teflon dengan api sedang hingga matang dan harum. Bolak-balik agar matang merata.
- 8
Angkat dan sajikan Cakalang Fufu selagi hangat.
