Pendap Bengkulu Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Pendap Bengkulu adalah hidangan khas dari Bengkulu yang terbuat dari ikan yang dihaluskan, dicampur dengan bumbu rempah kaya, lalu dibungkus daun pisang dan dikukus hingga matang. Ciri khasnya adalah tekstur yang lembut dan aroma rempah yang kuat.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan tenggiri atau gabus, fillet500 gram
- Santan kental200 ml
- Bumbu halus:
- Bawang merah10 siung
- Bawang putih5 siung
- Cabai merah keriting5 buah
- Cabai rawit (sesuai selera)3 buah
- Kunyit bakar2 cm
- Jahe2 cm
- Lengkuas2 cm
- Kencur1 cm
- Kemiri sangrai3 butir
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Merica bubuk1/2 sdt
- Garamsecukupnya
- Gula pasir1/2 sdt
- Daun pisangsecukupnya, layukan
- Serai, memarkan2 batang
- Daun salam3 lembar
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Haluskan ikan tenggiri atau gabus hingga benar-benar halus.
- 2
Siapkan bumbu halus: haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kunyit bakar, jahe, lengkuas, kencur, kemiri sangrai, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan gula pasir.
- 3
Campurkan ikan halus dengan bumbu halus dan santan kental. Aduk rata hingga menjadi adonan yang kental.
- 4
Ambil selembar daun pisang yang sudah dilayukan. Letakkan sekitar 2-3 sendok makan adonan ikan di tengahnya. Tambahkan sepotong serai dan selembar daun salam.
- 5
Bungkus adonan ikan seperti lontong atau pepes, sematkan dengan lidi.
- 6
Kukus bungkusan pendap dalam panci kukusan yang sudah panas selama kurang lebih 60 menit hingga matang dan bumbu meresap.
- 7
Angkat dan sajikan selagi hangat.
