DishkinDishkin
Kembali
Gudeg Yogyakarta Komplit
360 mntwaktu
Sulitkesulitan
4Porsi
—Penilaian
Informasi gizi
650 kkalKalori
30 gProtein
40 gKarbohidrat
45 gLemak

Per porsi · Perkiraan nilai oleh AI

GudegHidangan Utama

Gudeg Yogyakarta Komplit

Hidangan tradisional · Indonesia

Gudeg Yogyakarta adalah hidangan khas Jawa Tengah yang terbuat dari nangka muda yang dimasak perlahan dengan santan dan rempah-rempah hingga empuk dan berwarna coklat gelap. Disajikan dengan krecek, ayam opor, telur pindang, dan sambal goreng.

Bahan

Porsi4
  • Nangka muda2 kg
  • Santan kental1 liter
  • Santan encer500 ml
  • Daun salam4 lembar
  • Lengkuas, memarkan2 cm
  • Gula merah, sisir200 gram
  • Garamsecukupnya
  • Bawang merah15 siung
  • Bawang putih8 siung
  • Ketumbar bubuk1 sdt
  • Kencur2 cm
  • Kerupuk kulit (krecek)100 gram
  • Ayam kampung, potong1 ekor
  • Telur ayam4 butir
  • Cabai merah keriting10 buah
  • Minyak gorengsecukupnya
  • Airsecukupnya

Langkah

  1. 1

    Kupas nangka muda, potong-potong, lalu rebus hingga empuk. Tiriskan.

  2. 2

    Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan kencur.

  3. 3

    Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.

  4. 4

    Masukkan nangka muda, santan encer, gula merah, dan garam. Aduk rata.

  5. 5

    Masak hingga santan menyusut dan nangka empuk serta berwarna coklat gelap. Tambahkan santan kental, masak terus hingga mengering dan bumbu meresap.

  6. 6

    Untuk pelengkap: rebus telur, kupas, lalu masak dengan bumbu opor.

  7. 7

    Masak ayam opor terpisah.

  8. 8

    Untuk sambal goreng krecek: tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai), masukkan krecek, masak hingga matang.

  9. 9

    Sajikan gudeg dengan pelengkapnya.

Beri nilai resep ini

Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.

Belum ada penilaian.

Bagikan resep

Resep serupa

Anda mungkin juga menyukai resep Dishkin ini.

Gudeg Manggar
80% autentik
GudegHidangan Regional

Gudeg Manggar

Variasi gudeg yang menggunakan manggar (bunga kelapa) sebagai bahan utamanya, memberikan tekstur yang sedikit berbeda dan rasa yang lebih ringan dibandingkan gudeg nangka.

180 mnt 620 kkal

Manggar (bunga kelapa muda) · Santan kental · Santan encer · Daun salam

Gudeg Basah Praktis
70% autentik
GudegMasakan Cepat

Gudeg Basah Praktis

Versi gudeg yang lebih cepat dimasak dengan kuah santan yang lebih banyak, cocok untuk yang ingin menikmati rasa gudeg tanpa proses memasak yang terlalu lama.

120 mnt 580 kkal

Nangka muda · Santan kental · Santan encer · Daun salam

Asem-Asem Bandeng Tradisional
Hidangan tradisional
Hidangan UtamaIkan

Asem-Asem Bandeng Tradisional

Asem-asem Bandeng adalah hidangan ikan bandeng yang dimasak dengan kuah asam segar dan sedikit pedas, kaya rempah, dan dimasak perlahan hingga bumbu meresap dan ikan lembut. Ciri khasnya adalah rasa asam dari belimbing wuluh dan rasa gurih dari santan encer.

75 mnt 350 kkal

Ikan Bandeng · Belimbing Wuluh · Santan Encer · Bawang Merah

Nasi Grombyang Khas Pemalang
Hidangan tradisional
IndonesiaNasi

Nasi Grombyang Khas Pemalang

Nasi Grombyang adalah hidangan nasi khas Pemalang, Jawa Tengah, yang disajikan dengan kuah kaldu sapi berbumbu kaya rempah dan daging sapi suwir. Ciri khasnya adalah nasi yang sedikit basah oleh kuah dan disajikan dengan sambal oncom.

90 mnt 780 kkal

Beras · Daging sapi sandung lamur · Santan kental · Air kaldu sapi

Nasi Bogana Tegal Klasik
Hidangan tradisional
IndonesiaNasi

Nasi Bogana Tegal Klasik

Nasi Bogana Tegal adalah hidangan nasi gurih khas Tegal yang dimasak dengan santan dan rempah-rempah, dibungkus daun pisang, dan disajikan dengan berbagai lauk pelengkap.

120 mnt 720 kkal

Beras · Santan kental · Daun salam · Serai, memarkan