DishkinDishkin
Kembali
Gulai Tambusu Tradisional
120 mntwaktu
Sulitkesulitan
4Porsi
—Penilaian
Informasi gizi
650 kkalKalori
35 gProtein
15 gKarbohidrat
50 gLemak

Perkiraan nilai oleh AI

GulaiHidangan UtamaMasakan Minang

Gulai Tambusu Tradisional

Hidangan tradisional · Minangkabau

Gulai Tambusu adalah hidangan khas Minangkabau yang menggunakan usus sapi yang diisi dengan adonan telur dan bumbu, kemudian dimasak dalam kuah gulai santan yang kaya rempah. Teksturnya kenyal di luar dan lembut di dalam, dengan rasa gurih dan pedas yang mendalam.

Bahan

Porsi4
  • Usus sapi1 kg
  • Telur ayam5 butir
  • Santan kental500 ml
  • Santan encer750 ml
  • Bawang merah15 siung
  • Bawang putih8 siung
  • Cabai merah keriting10 buah
  • Cabai rawit merah5 buah
  • Kunyit bakar3 cm
  • Jahe3 cm
  • Lengkuas3 cm
  • Ketumbar bubuk1 sdt
  • Jintan bubuk1/2 sdt
  • Merica bubuk1/2 sdt
  • Garamsecukupnya
  • Daun salam3 lembar
  • Daun jeruk4 lembar
  • Serai2 batang, memarkan
  • Asam kandis3 buah
  • Minyak gorengsecukupnya
  • Airsecukupnya

Langkah

  1. 1

    Bersihkan usus sapi berulang kali hingga benar-benar bersih. Balik usus, bersihkan lapisan lemaknya, lalu balik kembali. Ikat salah satu ujung usus dengan rapat.

  2. 2

    Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar, dan jintan. Sisihkan.

  3. 3

    Dalam wadah terpisah, kocok lepas telur, tambahkan bumbu halus, garam, dan merica. Aduk rata.

  4. 4

    Isikan adonan telur ke dalam usus sapi menggunakan corong atau plastik segitiga hingga sekitar 3/4 penuh. Jangan terlalu penuh agar tidak pecah saat dimasak. Ikat ujung usus yang lain dengan rapat.

  5. 5

    Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Masukkan usus yang sudah diisi, masak sebentar hingga berubah warna dan agak kaku. Angkat dan tiriskan.

  6. 6

    Didihkan santan encer bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan asam kandis. Masukkan bumbu halus yang tersisa (jika ada, atau gunakan bumbu yang sama untuk kuah).

  7. 7

    Masukkan usus tambusu yang sudah dimasak sebentar ke dalam kuah santan. Masak dengan api kecil hingga mendidih.

  8. 8

    Tuangkan santan kental, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Bumbui dengan garam secukupnya. Teruskan memasak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga kuah mengental dan bumbu meresap, serta usus matang sempurna.

  9. 9

    Koreksi rasa. Angkat dan sajikan Gulai Tambusu selagi hangat.

Beri nilai resep ini

Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.

Belum ada penilaian.

Bagikan resep

Resep serupa

Anda mungkin juga menyukai resep Dishkin ini.

Gulai Kambing Padang
Hidangan tradisional
GulaiIndonesiaKambing

Gulai Kambing Padang

Gulai kambing khas Padang yang memiliki kuah lebih pekat dan rasa rempah yang lebih kuat, seringkali menggunakan lebih banyak jenis rempah.

150 mnt 950 kkal

Daging kambing (campur tulang dan daging) · Santan kental · Santan encer · Minyak goreng

Gulai Ayam Padang
Hidangan tradisional
AyamGulaiPadang

Gulai Ayam Padang

Gulai ayam khas Minangkabau dengan kuah santan yang lebih encer namun kaya rempah, seringkali disajikan dengan irisan nangka muda.

90 mnt 650 kkal

Ayam kampung, potong 8-12 bagian · Santan kental · Santan encer · Minyak goreng

Gulai Daging Sapi Padang
Hidangan tradisional
GulaiIndonesiaMasakan Padang

Gulai Daging Sapi Padang

Gulai daging sapi khas Padang yang kaya rempah, dengan kuah santan yang lebih encer namun beraroma kuat, seringkali disajikan dengan irisan daging yang lebih kecil dan bumbu yang lebih kompleks.

90 mnt 750 kkal

Daging sapi sandung lamur · Santan dari 1 butir kelapa (pisahkan santan kental dan encer) · Minyak goreng · Serai, memarkan

Tongseng Ayam Tradisional
Hidangan tradisional
Hidangan UtamaSup

Tongseng Ayam Tradisional

Hidangan berkuah santan kental dengan bumbu rempah kaya, potongan ayam empuk, kol, dan tomat yang dimasak hingga meresap sempurna. Cita rasa gurih, manis, dan sedikit pedas yang khas.

60 mnt 600 kkal

Daging ayam fillet, potong dadu · Santan kental · Kol, iris kasar · Tomat merah, potong-potong