DishkinDishkin
Kembali
Gulai Cubadak (Nangka Muda)
60 mntwaktu
Sedangkesulitan
4Porsi
—Penilaian
Informasi gizi
350 kkalKalori
8 gProtein
25 gKarbohidrat
22 gLemak

Perkiraan nilai oleh AI

GulaiMasakan Padang

Gulai Cubadak (Nangka Muda)

Hidangan tradisional · Minangkabau

Gulai Cubadak adalah hidangan kari khas Minangkabau yang terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan santan dan rempah-rempah kaya. Rasanya gurih, sedikit pedas, dan sangat kaya aroma.

Bahan

Porsi4
  • Nangka muda1 kg
  • Santan kental500 ml
  • Santan encer750 ml
  • Bawang merah10 siung
  • Bawang putih5 siung
  • Cabai merah keriting10 buah
  • Cabai rawit merah5 buah (sesuai selera)
  • Kunyit3 cm
  • Jahe2 cm
  • Lengkuas2 cm, memarkan
  • Serai2 batang, memarkan
  • Daun salam3 lembar
  • Daun jeruk4 lembar
  • Ketumbar bubuk1 sdt
  • Merica bubuk1/2 sdt
  • Garamsecukupnya
  • Gula pasir1 sdt (opsional)
  • Minyak gorengsecukupnya

Langkah

  1. 1

    Kupas nangka muda, buang bagian tengahnya yang keras, lalu potong-potong seukuran sekali suap. Rebus nangka muda hingga empuk, tiriskan.

  2. 2

    Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kunyit, dan jahe.

  3. 3

    Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata.

  4. 4

    Masukkan nangka muda yang sudah direbus. Aduk rata dengan bumbu.

  5. 5

    Tuangkan santan encer, tambahkan ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan gula pasir (jika pakai). Masak sambil sesekali diaduk hingga mendidih dan bumbu meresap.

  6. 6

    Tuangkan santan kental. Kecilkan api, masak terus sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah, hingga kuah mengental dan bumbu benar-benar meresap.

  7. 7

    Koreksi rasa. Angkat dan sajikan Gulai Cubadak selagi hangat.

Beri nilai resep ini

Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.

Belum ada penilaian.

Bagikan resep

Resep serupa

Anda mungkin juga menyukai resep Dishkin ini.

Gulai Daging Sapi Padang
Hidangan tradisional
GulaiIndonesiaMasakan Padang

Gulai Daging Sapi Padang

Gulai daging sapi khas Padang yang kaya rempah, dengan kuah santan yang lebih encer namun beraroma kuat, seringkali disajikan dengan irisan daging yang lebih kecil dan bumbu yang lebih kompleks.

90 mnt 750 kkal

Daging sapi sandung lamur · Santan dari 1 butir kelapa (pisahkan santan kental dan encer) · Minyak goreng · Serai, memarkan

Gulai Kambing Padang
Hidangan tradisional
GulaiIndonesiaKambing

Gulai Kambing Padang

Gulai kambing khas Padang yang memiliki kuah lebih pekat dan rasa rempah yang lebih kuat, seringkali menggunakan lebih banyak jenis rempah.

150 mnt 950 kkal

Daging kambing (campur tulang dan daging) · Santan kental · Santan encer · Minyak goreng

Gulai Ayam Padang
Hidangan tradisional
AyamGulaiPadang

Gulai Ayam Padang

Gulai ayam khas Minangkabau dengan kuah santan yang lebih encer namun kaya rempah, seringkali disajikan dengan irisan nangka muda.

90 mnt 650 kkal

Ayam kampung, potong 8-12 bagian · Santan kental · Santan encer · Minyak goreng