DishkinDishkin
Kembali
Gulai Tambusu Padang Panjang
100 mntwaktu
Sulitkesulitan
4Porsi
—Penilaian
Informasi gizi
680 kkalKalori
38 gProtein
18 gKarbohidrat
55 gLemak

Perkiraan nilai oleh AI

GulaiHidangan PedasMasakan Minang

Gulai Tambusu Padang Panjang

85% autentik · Minangkabau (Variasi Regional)

Variasi Gulai Tambusu yang terinspirasi dari Padang Panjang, cenderung menggunakan lebih banyak rempah halus dan sedikit lebih pedas. Penggunaan daun kunyit dan sedikit terasi pada bumbu halus memberikan aroma khas yang lebih kuat.

Bahan

Porsi4
  • Usus sapi1 kg
  • Telur ayam5 butir
  • Santan kental400 ml
  • Santan encer800 ml
  • Bawang merah18 siung
  • Bawang putih7 siung
  • Cabai merah keriting12 buah
  • Cabai rawit merah7 buah
  • Kunyit bakar4 cm
  • Jahe4 cm
  • Lengkuas4 cm
  • Ketumbar bubuk1.5 sdt
  • Pala bubuk1/4 sdt
  • Merica bubuk1/2 sdt
  • Garamsecukupnya
  • Terasi bakar1/2 sdt
  • Daun salam3 lembar
  • Daun jeruk5 lembar
  • Daun kunyit1 lembar, simpulkan
  • Serai2 batang, memarkan
  • Asam kandis4 buah
  • Minyak gorengsecukupnya
  • Airsecukupnya

Langkah

  1. 1

    Bersihkan usus sapi seperti resep tradisional. Ikat salah satu ujungnya.

  2. 2

    Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar, pala, merica, dan terasi bakar.

  3. 3

    Kocok telur, campurkan dengan bumbu halus, garam. Masukkan ke dalam usus hingga 3/4 penuh, ikat ujung lainnya.

  4. 4

    Tumis sebentar usus yang sudah diisi hingga agak kaku. Angkat.

  5. 5

    Didihkan santan encer bersama daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai, dan asam kandis.

  6. 6

    Masukkan usus tambusu ke dalam kuah santan. Masak hingga mendidih.

  7. 7

    Tuangkan santan kental, aduk perlahan. Bumbui dengan garam. Lanjutkan memasak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga kuah mengental dan bumbu meresap.

  8. 8

    Koreksi rasa. Sajikan Gulai Tambusu Padang Panjang selagi hangat.

Beri nilai resep ini

Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.

Belum ada penilaian.

Bagikan resep

Resep serupa

Anda mungkin juga menyukai resep Dishkin ini.

Gulai Ayam Padang
Hidangan tradisional
AyamGulaiPadang

Gulai Ayam Padang

Gulai ayam khas Minangkabau dengan kuah santan yang lebih encer namun kaya rempah, seringkali disajikan dengan irisan nangka muda.

90 mnt 650 kkal

Ayam kampung, potong 8-12 bagian · Santan kental · Santan encer · Minyak goreng

Gulai Kambing Padang
Hidangan tradisional
GulaiIndonesiaKambing

Gulai Kambing Padang

Gulai kambing khas Padang yang memiliki kuah lebih pekat dan rasa rempah yang lebih kuat, seringkali menggunakan lebih banyak jenis rempah.

150 mnt 950 kkal

Daging kambing (campur tulang dan daging) · Santan kental · Santan encer · Minyak goreng

Gulai Daging Sapi Padang
Hidangan tradisional
GulaiIndonesiaMasakan Padang

Gulai Daging Sapi Padang

Gulai daging sapi khas Padang yang kaya rempah, dengan kuah santan yang lebih encer namun beraroma kuat, seringkali disajikan dengan irisan daging yang lebih kecil dan bumbu yang lebih kompleks.

90 mnt 750 kkal

Daging sapi sandung lamur · Santan dari 1 butir kelapa (pisahkan santan kental dan encer) · Minyak goreng · Serai, memarkan

Kari Ayam Padang
85% autentik
Indonesia (Minang)Kari

Kari Ayam Padang

Kari ayam khas Minang dengan kuah santan yang lebih encer, kaya rempah, dan sedikit pedas. Ciri khasnya adalah penggunaan daun-daunan aromatik yang melimpah.

75 mnt 700 kkal

Ayam, potong 8-10 bagian · Santan kental · Santan encer · Bawang merah