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Arrosto di Maiale al Latte Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico arrosto di maiale cotto lentamente nel latte, che risulta incredibilmente tenero e succoso, con una salsa cremosa e delicata. Perfetto per un pranzo domenicale.
Ingredienti
- Lombo di maiale1 kg
- Latte intero1 litro
- Aglio3 spicchi
- Rosmarino fresco2 rametti
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C.
- 2
Massaggiare il lombo di maiale con sale e pepe.
- 3
In una casseruola adatta al forno, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Rosolare il lombo di maiale su tutti i lati fino a doratura.
- 4
Aggiungere gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati e i rametti di rosmarino nella casseruola.
- 5
Versare il latte nella casseruola, assicurandosi che copra almeno metà della carne.
- 6
Coprire la casseruola con un coperchio o con carta stagnola.
- 7
Trasferire la casseruola nel forno preriscaldato e cuocere per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando la carne è tenera e raggiunge una temperatura interna di 70°C.
- 8
Durante la cottura, girare l'arrosto a metà tempo per una cottura uniforme.
- 9
Una volta cotto, togliere l'arrosto dalla casseruola e lasciarlo riposare coperto per 10-15 minuti.
- 10
Filtrare il liquido di cottura in un pentolino. Portare a ebollizione e ridurre leggermente per ottenere una salsa cremosa. Aggiustare di sale e pepe se necessario.
- 11
Affettare l'arrosto e servirlo nappato con la sua salsa.
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