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Spezzatino di Vitello Classico
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico spezzatino di vitello, tenero e saporito, cotto lentamente con verdure aromatiche e un ricco sugo di pomodoro e vino rosso. Perfetto per un pasto confortante.
Ingredienti
- Vitello (taglio da spezzatino)800g
- Carote2 medie
- Sedano2 coste
- Cipolle1 grande
- Aglio2 spicchi
- Passata di pomodoro400g
- Vino rosso secco200ml
- Brodo di carne o vegetale500ml
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Farina 002 cucchiai
- Rosmarino fresco1 rametto
- Alloro1 foglia
- Sale finoq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Piselli (freschi o surgelati)150g
Passaggi
- 1
Tagliare il vitello a cubetti di circa 3-4 cm. Infarinarli leggermente.
- 2
Tritare finemente cipolla, carote e sedano per il soffritto.
- 3
In una casseruola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere il trito di verdure e l'aglio tritato, soffriggere per circa 10 minuti finché non saranno ammorbiditi.
- 4
Aggiungere i cubetti di vitello e rosolarli su tutti i lati fino a doratura.
- 5
Sfumare con il vino rosso e lasciarlo evaporare completamente.
- 6
Aggiungere la passata di pomodoro, il brodo, il rametto di rosmarino e la foglia di alloro. Salare e pepare.
- 7
Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma al minimo, coprire la casseruola e cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o finché la carne non sarà tenerissima.
- 8
Circa 15 minuti prima della fine della cottura, aggiungere i piselli.
- 9
Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario. Rimuovere il rosmarino e l'alloro prima di servire.
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