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Baccalà alla Napoletana Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Il classico Baccalà alla Napoletana, un piatto ricco e saporito che celebra il gusto del baccalà dissalato con pomodoro, olive, capperi e un tocco di peperoncino.
Ingredienti
- Baccalà dissalato800g
- Pomodori pelati800g
- Olive nere di Gaeta100g
- Capperi sotto sale50g
- Aglio2 spicchi
- Peperoncino fresco o secco1
- Prezzemolo fresco1 mazzetto
- Olio extra vergine d'oliva6 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Sciacquare bene il baccalà dissalato sotto acqua corrente e tagliarlo a pezzi di circa 5-7 cm.
- 2
Dissalare i capperi sotto acqua corrente.
- 3
In una padella capiente, scaldare l'olio extra vergine d'oliva con gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati e il peperoncino.
- 4
Aggiungere i pezzi di baccalà e farli rosolare leggermente su tutti i lati.
- 5
Aggiungere i pomodori pelati spezzettati, le olive nere e i capperi. Mescolare delicatamente.
- 6
Coprire la padella e cuocere a fuoco basso per circa 30-40 minuti, o finché il baccalà non sarà tenero e il sugo si sarà addensato. Aggiungere un po' d'acqua se necessario.
- 7
A fine cottura, regolare di sale e pepe, se necessario. Eliminare l'aglio e il peperoncino se non gradito.
- 8
Servire il baccalà caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.
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