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Baccalà alla Livornese Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico della cucina toscana, il baccalà viene cotto lentamente in un sugo ricco di pomodoro, cipolle, aglio e olive nere, esaltando il sapore del pesce salato.
Ingredienti
- Baccalà dissalato800g
- Pomodori pelati800g
- Cipolle bianche2
- Aglio2 spicchi
- Olive nere denocciolate100g
- Olio extra vergine d'oliva6 cucchiai
- Prezzemolo fresco1 mazzetto
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Tagliare il baccalà a pezzi di circa 5-6 cm.
- 2
Affettare finemente le cipolle e tritare l'aglio.
- 3
In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere le cipolle e l'aglio a fuoco dolce finché non saranno trasparenti.
- 4
Aggiungere i pomodori pelati schiacciati con una forchetta, le olive nere e un pizzico di sale e pepe.
- 5
Cuocere il sugo per circa 15-20 minuti a fuoco medio-basso.
- 6
Adagiare i pezzi di baccalà nel sugo, coprire e cuocere a fuoco dolce per circa 20-25 minuti, girando i pezzi a metà cottura.
- 7
Aggiungere un po' d'acqua se il sugo dovesse asciugarsi troppo.
- 8
Servire il baccalà caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.
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