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Baccalà Mantecato Tradizionale
60 mintempo
Mediadifficoltà
4Porzioni
—Valutazione
Valori nutrizionali
400 kcalCalorie
30 gProteine
5 gCarboidrati
28 gGrassi

Per porzione · Valori approssimativi stimati dall'IA

AntipastiPesce

Baccalà Mantecato Tradizionale

Piatto tradizionale · Veneta

La ricetta classica del baccalà mantecato, cremoso e saporito, perfetto da gustare su crostini di pane.

Ingredienti

Porzioni4
  • Baccalà dissalato500g
  • Latte intero200ml
  • Olio extra vergine d'oliva100ml
  • Aglio1 spicchio
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.
  • Prezzemolo frescoper guarnire

Passaggi

  1. 1

    Lessare il baccalà in acqua bollente salata per circa 15-20 minuti, finché non sarà tenero. Scolarlo bene.

  2. 2

    Rimuovere la pelle e le lische dal baccalà. Sminuzzarlo grossolanamente.

  3. 3

    In una pentola, scaldare il latte con lo spicchio d'aglio. Aggiungere il baccalà sminuzzato e cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando.

  4. 4

    Togliere l'aglio. Iniziare a montare il baccalà con una frusta o un mixer, aggiungendo gradualmente l'olio extra vergine d'oliva a filo, fino ad ottenere una crema omogenea e spumosa.

  5. 5

    Regolare di sale e pepe. Servire il baccalà mantecato spalmato su crostini di pane o come antipasto, guarnito con prezzemolo fresco.

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