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Baccalà Mantecato con Patate e Rosmarino
75 mintempo
Mediadifficoltà
4Porzioni
—Valutazione
Valori nutrizionali
350 kcalCalorie
28 gProteine
15 gCarboidrati
18 gGrassi

Per porzione · Valori approssimativi stimati dall'IA

AntipastiPesceRegionale

Baccalà Mantecato con Patate e Rosmarino

70% autentica · Veneta (creativa)

Una variante del baccalà mantecato arricchita dalla dolcezza delle patate e dall'aroma del rosmarino.

Ingredienti

Porzioni4
  • Baccalà dissalato400g
  • Patate200g
  • Latte150ml
  • Olio extra vergine d'oliva80ml
  • Aglio1 spicchio
  • Rosmarino fresco1 rametto
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.

Passaggi

  1. 1

    Lessare il baccalà in acqua bollente salata per circa 15-20 minuti. Scolarlo e pulirlo da pelle e lische.

  2. 2

    Lessare le patate con la buccia finché non saranno tenere. Pelarle e passarle allo schiacciapatate.

  3. 3

    In una pentola, scaldare il latte con lo spicchio d'aglio e il rametto di rosmarino. Aggiungere il baccalà e cuocere per 5 minuti. Togliere aglio e rosmarino.

  4. 4

    Unire il baccalà cotto al latte e le patate schiacciate. Iniziare a montare con una frusta, aggiungendo l'olio a filo fino ad ottenere una crema densa.

  5. 5

    Regolare di sale e pepe. Servire tiepido o freddo, guarnito con un filo d'olio e un ago di rosmarino.

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