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Bigoli in Salsa con Pomodorini Confit
65% autentica · Italiana (Veneta-Ispirata)
Una rivisitazione creativa dei bigoli in salsa, dove la dolcezza dei pomodorini confit bilancia la sapidità delle acciughe, creando un contrasto di sapori e consistenze.
Ingredienti
- Bigoli320g
- Acciughe sott'olio100g
- Cipolle rosse200g
- Pomodorini ciliegino250g
- Olio extra vergine d'oliva80ml
- Aglio1 spicchio
- Timo fresco1 rametto
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Basilico frescoqualche foglia
Passaggi
- 1
Preparare i pomodorini confit: tagliare i pomodorini a metà, disporli su una teglia con aglio, timo, sale, pepe e coprire con olio d'oliva. Cuocere in forno a 120°C per circa 60 minuti.
- 2
Affettare finemente le cipolle rosse.
- 3
In una padella, scaldare 40ml di olio d'oliva e soffriggere le cipolle dolcemente per 20 minuti.
- 4
Aggiungere le acciughe dissalate e farle sciogliere.
- 5
Cuocere i bigoli in acqua bollente salata.
- 6
Scolare la pasta al dente, conservando acqua di cottura.
- 7
Aggiungere i bigoli nella padella con cipolle e acciughe. Unire i pomodorini confit e mantecare con un filo d'olio e acqua di cottura se necessario.
- 8
Servire guarnendo con foglie di basilico fresco e pepe nero.
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