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Pasta con Patate, Cozze e Pomodorini
75% autentica · Italiana (Campana)
Una variante più fresca e colorata, dove l'aggiunta di pomodorini freschi bilancia la ricchezza del piatto, con un tocco mediterraneo.
Ingredienti
- Cozze fresche1 kg
- Patate400 g
- Pasta corta320 g
- Pomodorini ciliegino250 g
- Aglio2 spicchi
- Basilico fresco1 mazzetto
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Pulire le cozze.
- 2
Pelare le patate e tagliarle a cubetti.
- 3
Tagliare i pomodorini a metà.
- 4
In una pentola, soffriggere l'aglio nell'olio d'oliva. Aggiungere le cozze, coprire e cuocere finché non si aprono. Sgusciare la maggior parte delle cozze e tenere da parte l'acqua filtrata.
- 5
Nella stessa pentola, aggiungere le patate e coprire con l'acqua delle cozze e un po' d'acqua calda. Cuocere finché le patate non sono quasi tenere.
- 6
Aggiungere i pomodorini tagliati alle patate e cuocere per altri 5 minuti.
- 7
Cuocere la pasta al dente in acqua salata. Scolarla e aggiungerla alla pentola con patate e pomodorini.
- 8
Unire le cozze sgusciate e qualche cozza intera per decorazione. Mantecare bene, aggiungendo acqua di cottura della pasta se necessario per creare una salsa leggera.
- 9
Aggiungere foglie di basilico fresco spezzettate e un filo d'olio a crudo. Aggiustare di sale e pepe.
- 10
Servire calda.
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