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Pasta con Pomodorini Confit Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico intramontabile, questa pasta esalta la dolcezza dei pomodorini confit, cotti lentamente con aglio ed erbe aromatiche, e si sposa perfettamente con una pasta di grano duro di alta qualità.
Ingredienti
- Pomodorini ciliegino500g
- Aglio3 spicchi
- Timo fresco2 rametti
- Rosmarino fresco1 rametto
- Olio extra vergine d'oliva150ml
- Sale finoq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Spaghetti320g
- Basilico frescoqualche foglia
Passaggi
- 1
Preriscaldare il forno a 120°C.
- 2
Lavare i pomodorini e metterli in una pirofila.
- 3
Aggiungere gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati, i rametti di timo e rosmarino.
- 4
Coprire i pomodorini con olio extra vergine d'oliva, assicurandosi che siano quasi completamente sommersi.
- 5
Condire con sale e pepe.
- 6
Infornare per circa 1 ora e mezza, o finché i pomodorini non saranno appassiti e leggermente caramellati.
- 7
Togliere dal forno e rimuovere le erbe aromatiche e l'aglio.
- 8
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione.
- 9
Scolare la pasta al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
- 10
Versare gli spaghetti nella pirofila con i pomodorini confit e il loro olio di cottura.
- 11
Saltare la pasta a fuoco medio per un paio di minuti, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per creare una salsa cremosa.
- 12
Servire immediatamente, guarnendo con foglie di basilico fresco e un filo d'olio extra vergine d'oliva.
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