Porchetta di Arles (Provenzale)
60% autentica · Francese / Italiana
Una rivisitazione della porchetta con influenze provenzali, utilizzando erbe aromatiche tipiche della regione come timo e lavanda, per un sapore unico e profumato.
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Ingredienti
- Pancetta di maiale1.5 kg
- Lombo di maiale1 kg
- Aglio3 spicchi
- Timo fresco2 rametti
- Lavanda essiccata (uso alimentare)1 cucchiaino
- Rosmarino fresco1 rametto
- Pepe nero macinato fresco1/2 cucchiaino
- Sale grossoq.b.
- Olio d'oliva2 cucchiai
Passaggi
- 1
Disossare la pancetta e il lombo, battendoli leggermente.
- 2
Tritare finemente aglio, timo, lavanda e rosmarino. Mescolare con pepe nero.
- 3
Distribuire il trito aromatico sulla carne, lasciando un bordo libero. Arrotolare strettamente la pancetta e poi il lombo.
- 4
Legare saldamente la porchetta con spago da cucina.
- 5
Massaggiare la superficie con olio d'oliva, sale grosso.
- 6
Preriscaldare il forno a 170°C.
- 7
Cuocere la porchetta per circa 2.5-3 ore, o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 70°C.
- 8
Aumentare la temperatura a 200°C negli ultimi 20 minuti per dorare la superficie.
- 9
Lasciar riposare la porchetta per 15 minuti prima di affettarla.
