Polpettone Ripieno alla Siciliana
80% autentica · Italiana (Siciliana)
Una variante regionale del polpettone ripieno, arricchito con sapori mediterranei come pomodoro, olive e capperi, che conferiscono un gusto unico e deciso.
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Ingredienti
- Carne macinata di manzo800 g
- Carne macinata di maiale200 g
- Uova2
- Parmigiano Reggiano grattugiato80 g
- Pangrattato70 g
- Olive nere denocciolate100 g
- Capperi sotto sale30 g
- Pomodori secchi sott'olio50 g
- Provola affumicata150 g
- Passata di pomodoro200 ml
- Prezzemolo tritato2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Olio extra vergine d'olivaq.b.
Passaggi
- 1
Sciacquare bene i capperi sotto acqua corrente.
- 2
Tritare grossolanamente le olive, i pomodori secchi e i capperi.
- 3
In una ciotola, mescolare le carni macinate con 2 uova, il Parmigiano, il pangrattato, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Impastare bene.
- 4
Stendere il composto di carne su carta forno, formando un rettangolo.
- 5
Distribuire uniformemente il trito di olive, capperi e pomodori secchi sulla carne.
- 6
Aggiungere la provola tagliata a cubetti.
- 7
Arrotolare il polpettone con l'aiuto della carta forno.
- 8
Trasferire il polpettone in una teglia, versare la passata di pomodoro intorno e irrorare con olio d'oliva.
- 9
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 70-80 minuti, bagnando occasionalmente con il sugo di cottura.
- 10
Lasciar riposare 10 minuti prima di affettare e servire, irrorando con il sugo.
