Carciofi Fritti con Salsa Agrodolce al Miele e Rosmarino
70% autentica · Italiano-Creativo
Una rivisitazione moderna del carciofo alla giudia, dove la croccantezza del fritto si sposa con una salsa agrodolce a base di miele e rosmarino, aggiungendo una nota aromatica e complessa al piatto.
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Ingredienti
- Carciofi romaneschi4
- Olio d'oliva extra vergineabbondante per friggere
- Sale finoq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Miele4 cucchiai
- Rosmarino fresco2 rametti
- Aceto di vino bianco2 cucchiai
- Acqua2 cucchiai
Passaggi
- 1
Preparare i carciofi come nella ricetta tradizionale (pulizia, taglio, immersione in acqua e limone).
- 2
Friggere i carciofi in olio d'oliva caldo in due fasi, fino a renderli croccanti e dorati, come descritto nella ricetta classica.
- 3
Scolare i carciofi e salare leggermente.
- 4
Nel frattempo, preparare la salsa: in un pentolino, scaldare il miele con l'aceto di vino bianco, l'acqua e i rametti di rosmarino. Portare a ebollizione e cuocere per 2-3 minuti finché la salsa non si addensa leggermente.
- 5
Rimuovere i rametti di rosmarino dalla salsa.
- 6
Disporre i carciofi fritti su un piatto da portata.
- 7
Irrorare i carciofi con la salsa agrodolce al miele e rosmarino appena prima di servire.
- 8
Guarnire con qualche fogliolina di rosmarino fresco e pepe nero macinato.
