Impepata di Cozze alla Livornese
80% autentica · Italiana (Toscana)
Una variante regionale dell'impepata di cozze, tipica della costa toscana. Aggiunge pomodoro fresco o pelato e un tocco di peperoncino per un sapore più ricco e leggermente piccante.
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Ingredienti
- Cozze fresche1.5 kg
- Aglio2 spicchi
- Pomodoro pelato a pezzetti200 g
- Peperoncino fresco o secco1/2
- Prezzemolo fresco1 mazzetto
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Saleq.b.
Passaggi
- 1
Pulire le cozze.
- 2
In una pentola, scaldare l'olio con l'aglio tritato e il peperoncino (secco o fresco tritato) per un minuto.
- 3
Aggiungere i pomodori pelati a pezzetti e cuocere per 2-3 minuti.
- 4
Unire le cozze, coprire e cuocere a fuoco vivo per circa 5-7 minuti, finché non si aprono.
- 5
Scartare le cozze chiuse. Tritare il prezzemolo.
- 6
Versare le cozze e il sughetto nella ciotola da portata, aggiungere il prezzemolo tritato e una macinata di pepe nero. Mescolare delicatamente e servire caldo.
