Crocchette di Patate Classiche
Piatto tradizionale · Italiana
Le classiche crocchette di patate, croccanti fuori e morbide dentro, perfette come antipasto o contorno.
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Ingredienti
- Patate500g
- Uova1
- Parmigiano Reggiano grattugiato50g
- Noce moscataun pizzico
- Prezzemolo tritato1 cucchiaio
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Farina 00100g
- Uova per panatura2
- Pangrattato150g
- Olio di semi per friggereq.b.
Passaggi
- 1
Lessare le patate con la buccia finché non saranno tenere. Scolarle, pelarle ancora calde e passarle allo schiacciapatate.
- 2
In una ciotola, unire le patate schiacciate, 1 uovo, il Parmigiano, la noce moscata, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- 3
Formare delle crocchette dalla forma desiderata (cilindrica o ovale).
- 4
Preparare tre piatti: uno con la farina, uno con le 2 uova sbattute e uno con il pangrattato.
- 5
Passare ogni crocchetta prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandosi che siano ben ricoperte.
- 6
Scaldare abbondante olio di semi in una padella profonda. Friggere le crocchette poche alla volta fino a doratura su tutti i lati.
- 7
Scolarle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e servirle calde.
