Spaghetti alla Puttanesca con Pomodorini Freschi
Piatto tradizionale · Italiana
Una variante più fresca e leggermente agrodolce della puttanesca, che utilizza pomodorini freschi per un sapore più vivace.
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Ingredienti
- Spaghetti320g
- Pomodorini freschi (ciliegino o datterino)500g
- Olive nere denocciolate80g
- Capperi sotto sale30g
- Acciughe sott'olio3 filetti
- Aglio1 spicchio
- Peperoncino fresco1/2
- Basilico frescoqualche foglia
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Dissalare i capperi.
- 2
Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
- 3
Tritare finemente l'aglio e il peperoncino.
- 4
Tagliare le olive a rondelle.
- 5
In una padella, scaldare l'olio d'oliva con l'aglio e il peperoncino. Aggiungere le acciughe e farle sciogliere.
- 6
Aggiungere i pomodorini tagliati, le olive e i capperi. Cuocere a fuoco medio-alto per circa 10-15 minuti, finché i pomodorini non iniziano ad ammorbidirsi e a rilasciare il loro succo.
- 7
Salare e pepare a piacere.
- 8
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
- 9
Scolare la pasta al dente e trasferirla nella padella con il sugo.
- 10
Saltare la pasta nel sugo per un minuto, aggiungendo qualche foglia di basilico fresco spezzettata.
- 11
Servire immediatamente, guarnendo con un filo d'olio a crudo e altro basilico.
