Pasta con Salsiccia, Funghi e Crema di Tartufo
60% autentica · Italiana (con twist)
Una variante più raffinata che eleva il piatto classico con l'aggiunta di un tocco di lusso dato dalla crema di tartufo.
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Ingredienti
- Salsiccia fresca italiana300g
- Funghi porcini secchi (reidratati) o freschi150g
- Scalogno1
- Brodo vegetale o di carne150ml
- Panna fresca100ml
- Crema di tartufo nero1-2 cucchiaini
- Burro20g
- Prezzemolo fresco tritato2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Pasta lunga (es. fettuccine, tagliatelle)320g
- Scaglie di tartufo fresco (opzionale, per guarnire)q.b.
Passaggi
- 1
Se si usano funghi secchi, reidratarli in acqua tiepida per 20 minuti, poi scolarli e tritarli. Se freschi, pulirli e affettarli.
- 2
Rimuovere la pelle dalla salsiccia e sbriciolarla.
- 3
In una padella, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno tritato finemente e soffriggere finché non diventa traslucido.
- 4
Aggiungere la salsiccia sbriciolata e cuocere finché non sarà dorata.
- 5
Unire i funghi e cuocere per 5 minuti.
- 6
Versare il brodo e portare a ebollizione. Lasciare sobbollire per 5 minuti.
- 7
Aggiungere la panna fresca e la crema di tartufo. Mescolare bene e cuocere a fuoco basso per 3-4 minuti, finché la salsa non si sarà leggermente addensata. Regolare di sale e pepe.
- 8
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
- 9
Versare la pasta nella padella con il sugo. Aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare bene. Aggiungere acqua di cottura se necessario.
- 10
Servire immediatamente, guarnendo con scaglie di tartufo fresco (se disponibile) e pepe nero.
