Arancini al Burro e Prosciutto
70% autentica · Siciliana (adattata)
Una versione più semplice e veloce degli arancini, con un ripieno cremoso di burro, prosciutto cotto e formaggio filante.
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Ingredienti
- Riso Arborio400g
- Brodo vegetale1.2l
- Burro70g
- Parmigiano Reggiano grattugiato80g
- Prosciutto cotto a cubetti150g
- Mozzarella per pizza a cubetti100g
- Uova2
- Farina 00100g
- Pangrattato150g
- Olio di semi per friggere1l
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Preparare il risotto: cuocere il riso Arborio nel brodo vegetale. A fine cottura, mantecare con metà del burro e Parmigiano Reggiano. Stendere su una teglia e far raffreddare.
- 2
Preparare il ripieno: mescolare il prosciutto cotto a cubetti con la mozzarella a cubetti e il restante burro ammorbidito.
- 3
Formare gli arancini: prendere una porzione di riso freddo, creare una cavità, inserire il ripieno e chiudere bene formando una palla.
- 4
Impannare gli arancini: passare gli arancini in farina, uovo sbattuto e pangrattato.
- 5
Friggere gli arancini: friggere in olio caldo (170°C) fino a doratura. Scolare su carta assorbente.
- 6
Servire caldi.
