Pasta con Cavolfiore alla Siciliana Tradizionale
Piatto tradizionale · Siciliana
Un classico piatto siciliano dove il sapore dolce del cavolfiore si sposa con l'aromaticità delle acciughe, l'aglio e il peperoncino, legato da una pasta corta.
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Ingredienti
- Cavolfiore1 testa grande
- Pasta corta (es. maccheroni, penne)320 g
- Acciughe sott'olio4-6 filetti
- Aglio2 spicchi
- Peperoncino secco1/2 cucchiaino
- Olio extra vergine d'oliva6 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Prezzemolo fresco tritato (opzionale)2 cucchiai
Passaggi
- 1
Pulire il cavolfiore e dividerlo in cimette. Lessare le cimette in abbondante acqua salata per circa 10-15 minuti, finché non saranno tenere ma non sfatte. Scolarle conservando un po' di acqua di cottura.
- 2
In una padella capiente, scaldare l'olio extra vergine d'oliva. Aggiungere gli spicchi d'aglio tritati finemente e il peperoncino. Far soffriggere dolcemente senza bruciare l'aglio.
- 3
Aggiungere i filetti di acciuga nella padella e farli sciogliere nell'olio caldo, mescolando con un cucchiaio di legno.
- 4
Unire le cimette di cavolfiore scolate nella padella con il soffritto. Mescolare bene per insaporire. Se necessario, aggiungere un mestolino di acqua di cottura del cavolfiore per creare una leggera emulsione.
- 5
Nel frattempo, cuocere la pasta nell'acqua di cottura del cavolfiore (o in acqua fresca salata) seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolarla al dente.
- 6
Versare la pasta scolata nella padella con il cavolfiore. Saltare il tutto a fuoco vivace per un paio di minuti, mescolando bene per amalgamare i sapori. Aggiustare di sale e pepe.
- 7
Servire la pasta calda, guarnendo con prezzemolo fresco tritato se desiderato.
