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Carciofi alla Siciliana Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana
Carciofi alla siciliana classici, preparati secondo la tradizione con un ripieno saporito e una cottura lenta che esalta il gusto degli ingredienti.
Ingredienti
- Carciofi4 grandi
- Pangrattato100g
- Pecorino Romano grattugiato50g
- Aglio tritato2 spicchi
- Prezzemolo tritato2 cucchiai
- Menta fresca tritata1 cucchiaio
- Pomodori pelati a pezzi400g
- Vino bianco secco100ml
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne dure, la punta e il gambo. Svuotare parzialmente il cuore con un cucchiaino.
- 2
Preparare il ripieno mescolando pangrattato, Pecorino, aglio, prezzemolo, menta, sale e pepe.
- 3
Farcire generosamente il cuore di ogni carciofo con il ripieno.
- 4
In una casseruola capiente, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere leggermente l'aglio tritato.
- 5
Aggiungere i carciofi ripieni in piedi nella casseruola.
- 6
Versare il vino bianco e lasciarlo evaporare.
- 7
Aggiungere i pomodori pelati, un po' d'acqua, sale e pepe. Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 50-60 minuti, o finché i carciofi non saranno teneri.
- 8
Servire caldi, irrorati con il loro sugo.
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