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Carciofi Fritti Veloci alla Giudia
85% autentica · Italiano-Romano (Adattato)
Una versione semplificata e più rapida del classico carciofo alla giudia. Utilizza una tecnica di frittura leggermente modificata per ridurre i tempi, mantenendo comunque la croccantezza esterna e la tenerezza interna.
Ingredienti
- Carciofi romaneschi4
- Olio di semi di arachideabbondante per friggere
- Sale finoq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Succo di limone1 cucchiaio
Passaggi
- 1
Pulire i carciofi: rimuovere le foglie esterne, tagliare il gambo e le punte. Tagliare ogni carciofo a metà nel senso della lunghezza.
- 2
Strofinare le parti tagliate con limone per evitare l'ossidazione.
- 3
In una padella profonda, scaldare abbondante olio di semi di arachide fino a raggiungere circa 170°C.
- 4
Immergere le metà dei carciofi nell'olio caldo e friggere per circa 8-10 minuti, o finché le foglie non iniziano a diventare dorate e croccanti.
- 5
Scolare i carciofi e adagiarli su carta assorbente. Premere leggermente per aprirli.
- 6
Aumentare la temperatura dell'olio a 180°C. Rimettere i carciofi nell'olio caldo per altri 2-3 minuti per renderli ben croccanti.
- 7
Scolare nuovamente, salare e pepare a piacere.
- 8
Servire immediatamente come contorno o antipasto.
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