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Carciofi in Padella Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana
Carciofi trifolati cotti lentamente in padella con aglio, prezzemolo e un tocco di vino bianco, fino a diventare teneri e saporiti. Un classico intramontabile.
Ingredienti
- Carciofi4 grandi
- Aglio2 spicchi
- Prezzemolo frescoun ciuffo
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Vino bianco secco50 ml
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Pulire i carciofi: rimuovere le foglie esterne più dure, tagliare la punta e il gambo, scavare la parte interna fibrosa e la peluria (se presente). Tagliare i cuori a spicchi.
- 2
Strofinare gli spicchi di carciofo con limone (non incluso) per evitare l'ossidazione, poi sciacquarli.
- 3
In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva con gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati. Aggiungere i carciofi e farli rosolare per qualche minuto.
- 4
Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare.
- 5
Aggiungere un mestolo d'acqua, sale, pepe e il prezzemolo tritato. Coprire e cuocere a fuoco medio-basso per circa 25-30 minuti, o finché i carciofi non saranno teneri, aggiungendo altra acqua se necessario.
- 6
Scoprire negli ultimi minuti per far restringere il sugo, se troppo liquido. Servire caldi.
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