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Carciofi alla Siciliana con Uvetta e Pinoli
80% autentica · Italiana
Una variante creativa dei carciofi alla siciliana che aggiunge un tocco agrodolce con l'uvetta e una nota croccante con i pinoli al ripieno.
Ingredienti
- Carciofi4 grandi
- Pangrattato80g
- Pecorino Romano grattugiato40g
- Aglio tritato1 spicchio
- Prezzemolo tritato1 cucchiaio
- Menta fresca tritata1 cucchiaino
- Uvetta30g, ammollata
- Pinoli tostati20g
- Pomodori pelati a pezzi300g
- Vino bianco secco80ml
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Pulire i carciofi come nella ricetta tradizionale e svuotare il cuore.
- 2
Preparare il ripieno mescolando pangrattato, Pecorino, aglio, prezzemolo, menta, uvetta strizzata, pinoli tostati, sale e pepe.
- 3
Farcire i carciofi con il ripieno.
- 4
In una casseruola, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere leggermente l'aglio.
- 5
Disporre i carciofi ripieni in piedi nella casseruola.
- 6
Sfumare con il vino bianco.
- 7
Aggiungere i pomodori pelati, un po' d'acqua, sale e pepe. Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 50-60 minuti, o finché i carciofi non saranno teneri.
- 8
Servire caldi.
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