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Carciofi Gratinati alla Romana
Piatto tradizionale · Italiana
Carciofi gratinati classici alla romana, con un ripieno saporito e una crosticina dorata.
Ingredienti
- Carciofi romaneschi4 grandi
- Pangrattato100 g
- Pecorino Romano grattugiato80 g
- Aglio2 spicchi
- Prezzemolo fresco tritato2 cucchiai
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne dure, il fieno interno e tagliando la punta.
- 2
Spremere del limone sui carciofi puliti per evitare che anneriscano.
- 3
Preparare il ripieno mescolando pangrattato, Pecorino Romano, aglio tritato finemente, prezzemolo, sale e pepe.
- 4
Aprire delicatamente le foglie dei carciofi e riempirle con il composto di pangrattato.
- 5
Disporre i carciofi in una teglia, irrorare con olio d'oliva e aggiungere un dito d'acqua sul fondo.
- 6
Coprire la teglia con un foglio di alluminio e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o finché i carciofi non saranno teneri.
- 7
Rimuovere l'alluminio e continuare la cottura per altri 10-15 minuti per dorare la superficie.
- 8
Servire i carciofi gratinati caldi.
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