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Casunziei Ampezzani con Ricotta e Spinaci
70% autentica · Italiana (Dolomiti - Variante)
Una variante più leggera dei classici Casunziei, con un ripieno cremoso di ricotta e spinaci, conditi con burro e salvia.
Ingredienti
- Farina 00300g
- Uova3
- Ricotta fresca250g
- Spinaci lessati e strizzati150g
- Parmigiano Reggiano grattugiato50g
- Burro80g
- Foglie di salvia fresca10
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Preparare la pasta come nella ricetta tradizionale.
- 2
Preparare il ripieno: tritare finemente gli spinaci lessati e strizzati. Mescolarli con la ricotta, il parmigiano, sale e pepe. Amalgamare bene.
- 3
Formare i casunziei come nella ricetta tradizionale.
- 4
Cuocere i casunziei in acqua salata bollente per circa 5-7 minuti.
- 5
Nel frattempo, sciogliere il burro in una padella con le foglie di salvia fino a doratura.
- 6
Scolare i casunziei e condirli con il burro alla salvia.
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