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Ravioli Ricotta e Spinaci con Crema di Parmigiano
100 mintempo
Mediadifficoltà
4Porzioni
—Valutazione
Valori nutrizionali
700 kcalCalorie
25 gProteine
50 gCarboidrati
40 gGrassi

Per porzione · Valori approssimativi stimati dall'IA

Cucina CreativaPasta RipienaRavioli

Ravioli Ricotta e Spinaci con Crema di Parmigiano

80% autentica · Italiana

Una variante raffinata dei ravioli ricotta e spinaci, serviti con una vellutata crema di Parmigiano Reggiano al posto del classico condimento burro e salvia.

Ingredienti

Porzioni4
  • Farina 00300g
  • Uova3
  • Ricotta fresca250g
  • Spinaci freschi300g
  • Parmigiano Reggiano grattugiato150g
  • Panna fresca liquida150ml
  • Noce moscataun pizzico
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.
  • Acquaq.b.

Passaggi

  1. 1

    Preparare la pasta e il ripieno come nella ricetta tradizionale (vedi ricetta 1).

  2. 2

    Formare i ravioli come nella ricetta tradizionale (vedi ricetta 1).

  3. 3

    Cuocere i ravioli: portare a ebollizione abbondante acqua salata. Cuocere i ravioli per circa 3-5 minuti, o finché non vengono a galla. Scolarli delicatamente, conservando un po' di acqua di cottura.

  4. 4

    Preparare la crema di Parmigiano: in una padella, scaldare la panna senza farla bollire. Togliere dal fuoco e aggiungere gradualmente 100g di Parmigiano grattugiato, mescolando fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungere un po' di acqua di cottura dei ravioli se necessario per raggiungere la consistenza desiderata. Salare e pepare.

  5. 5

    Condire: versare i ravioli scolati nella padella con la crema di Parmigiano. Mantecare delicatamente. Servire subito, guarnendo con il restante Parmigiano grattugiato.

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