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Polpette di Ricotta e Spinaci alla Siciliana
85% autentica · Italiana (Siciliana)
Una variante regionale delle polpette di ricotta, arricchite con spinaci e un tocco di limone, tipiche della cucina siciliana.
Ingredienti
- Ricotta fresca400g
- Spinaci lessati e strizzati200g
- Uova1
- Parmigiano Reggiano grattugiato80g
- Scorza di limone grattugiata1/2
- Farina 0080g
- Olio extra vergine d'olivaper friggere
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Prezzemolo fresco tritato1 cucchiaio
Passaggi
- 1
Scolare bene la ricotta. Tritare finemente gli spinaci ben strizzati.
- 2
In una ciotola, unire la ricotta, gli spinaci tritati, l'uovo, il Parmigiano, la scorza di limone grattugiata, il prezzemolo, sale e pepe.
- 3
Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Se necessario, aggiungere un po' di farina per compattare.
- 4
Formare delle polpette. Passarle leggermente nella farina rimanente.
- 5
In una padella, scaldare abbondante olio extra vergine d'oliva. Friggere le polpette fino a doratura.
- 6
Scolare le polpette su carta assorbente.
- 7
Servire calde, magari con una spolverata di scorza di limone fresca.
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